"המאפה הצרפתי" - הרבה מעבר לקפה ומאפה

עליתי לרגל לאתר הדגל של רשת המאפה הצרפתי שזה מכבר הושק בחולון בניצוחו של השף קונדיטור איציק בכר, מה קורה שם ומה טעמתי ומה ההמלצות בכתבה הבאה.


אהרון שצקין (ששת) | 24.11.2018
המאפה הצרפתי
את השף קונדיטור איציק בכר אני מכיר כמה שנים בפן העיתונאי שלי, כשאני כתבתי כתבות לאחד העיתונים ולו היה טור על אפייה שם. והנה פגשתי בו בהשקה של המקום הטעים הזה שהוא מעבר לכל החושים של אוהבי קונדיטוריה ומאפה או מאפיה של לחמים.

הסניף החדש, אשר ממוקם במתחם הקניות של "קבוצת מבנה" בחולון, מתפרס על 300 מ"ר וכולל מרפסות עם מקומות ישיבה. במקום הוקמה מאפייה מעוצבת ומתקדמת והיא מתוכננת להיות הראשונה מתוך רשת מאפיות בתכנון חדשני ופונקציונלי תחת מותג "המאפה הצרפתי".

המקום כולל בר שרות מרכזי המוקף בתצוגות מכר על פי קטגוריות המספקים ללקוחות חווית קניה מרגשת. במקום נמכרים לחמי שאור, פוקאצ׳ות, עוגות, בורקסים ומאפי שמרים, עוגות מוס, עוגות במשקל ועוד. מרבית מוצרי המאפה מגיעים ישירות ממפעל "המאפה הצרפתי" בראשל"צ ונאפים במקום. בבר השרות המרכזי מכינים כריכים טריים, ארוחות בוקר וסלטים רעננים הנעשים לעיני הלקוחות.

אז באתי לארוחת בוקר מלווה במאפים ותוך כדי כך שוחחתי עם איציק בכר. ארוחת הבוקר היא בסיסית אבל טרייה ואיכותית, היא כוללת 2 ביצים לפי בקשת הלקוח, פלטה של מטבלים כגון גבינת שמנת, אבוקדו, פטה או בולגרית, סלט ירקות טרי טרי, חמאה, ריבה, לחמים ושתיה (42 ₪). יש גם אופציות נוספות כמו שקשוקה (22/28 ₪) או כריך טוסט (22 ₪), כריכים בהרכבה עצמית וגם מרק היום או הום-פרייז.

ארוחת בוקר
ארוחת בוקר אהרון שצקין (ששת)
בהמשך ביקשנו קפה ומאפה, כאן מקבלים ב- 10 ₪ קפה ושני מאפים והמאפים כאן זו חגיגה קולינרית. יש מאפים מלוחים ממשפחת הבורקסים המעולים שהם מכינים, או קרואסונים ורוגלעך, גביניות וכיסוני אוכמניות, או רולים ממולאים ושאר חלומות מעולם החטאים המתוקים. בנוסף לחגיגה הזו השף הדגים את התרבות האמריקאית של הדונטס להשלמת החוסר בסוכרים.

יש במקום גם מוצרים ללא גלוטן וגם ראיתי מוצרים לטבעוניים. אולם בעיקר זוהי מאפיה של לחמים מעולים, עוגות ומאפים. כל הלחמים הם ממחמצת שאור ויש גם עוגות נפלאות ובמיוחד התמחות בעוגות יום הולדת מודפסות.

כשישבתי שם המקום היה הומה אדם וכל הזמן תנועה של אנשים, חלק בא במיוחד בגלל האיכות וגם המבצעים ואי אפשר כנראה שלא לשבת ולהתענג על המאפים או הכריכים המפתים.

המאפה הצרפתי
המאפה הצרפתי אהרון שצקין (ששת)
יש כמה מבצעים שחייבים לציין: כל יום חמישי חלה חינם על קניה ב- 50 ₪, על כל קניה ב- 40 ₪ קונפיטורה מעולה או ממרח תמרים וכפי שציינתי כל יום קפה ושני מאפים ב-10 ₪, 2 לחמי שאור ב- 25 ₪ ועוד מבצעים שוטפים מתחלפים מעת לעת וכן המבצע של 10 לחמניות במחיר שאסור לי לפרסם.

את הרעיון הגה הבעלים רפי מיוסט שיש לו אופק עסקי מאוד מבטיח לרשת ולמותג ולפי מה ששמעתי יש לו תכניות צעד אחד קדימה ממה שאנחנו חושבים. את הביצוע אני זוקף לזכותו של איציק בכר עם ניסיון של 30 שנה במקצוע, בעיקר בתחום הפיתוח וניסיון במאפיות מהשורה הראשונה ( בונז'ור, גדרון ועוד). הוא צבר גם ידע מסיורים בעולם ומלימודים בתדמור. בקיצור איש עם DNA באפיה שהצליח להקים סניף דגל שהוא מודל לחיקוי למותג.

במקום יש ארבעים מקומות ישיבה ועוד שישה מקומות על הבר.
כשרות בד"צ בית יוסף. קיימת נגישות.
שעות פעילות: משעה שש בבוקר עד 21:00.
כתובת : רח' הפלד 7 חולון (מתחם מבנה).
טלפון 039669141
חניה חינם (בשלב זה).



תוכן מומלץ לעיון: מסעדות בצפון, מסעדות בחיפה, מסעדות בהרצליה
מאמרי מערכת